- NE CUISINEZ PAS -

Je ne connaissais pas du tout le concept de déjeuner chrono à l'atelier des chefs. Concept très original, on apprend à faire un plat que l'on déguste après! J'y suis allée avec ma soeur et on a appris ce plat à l'inspiration italienne !

La recette est très simple et nécessite quand même pas mal d'ingrédients!

Ingrédients (pour 6 personnes):

• 500gr de spaghetti
• 3 tomates
• 1 oignon
• 6 tranches de jambon de Parme
• 30gr de câpres
• 30gr d'olives vertes
• 0.25 botte de persil plat
• 20gr de pignon de pin
• 20gr de pistache émondées 
• 20gr de raisins blancs (j'en ai mis 30gr)
• 5cl d'huile d'olive
• 3cl de vinaigre balsamique blanc
• 50gr de copeaux de parmesan
• sel, poivre 

Préparation

• Commençons par les légumes. Laver les légumes et peler les tomates, aubergines et oignons. Les couper en petits cubes ainsi que le jambon de Parme.

• Effeuiller puis hacher le persil plat. Concasser les câpres et les olives vertes. Dans un bol, mélanger tous ces ingrédients avec les pignons de pin, pistaches et raisins secs. Réserver.

• Cuire les spaghettis al dente et les égoutter, arroser les d'un filet d'huile d'olive.

• Dans une poële chaude  avec un trait d'huile, faire suer les oignons avec une pincée de sel et ajouter les aubergines et les tomates. 

• Déglacer ensuite avec le vinaigre balsamique puis couvrir juste à hauteur avec de l'eau. Lorsque l'on obtient une compotée d'aubergines, terminer avec tous les ingrédients du bol et rectifier l'assaisonnement..

• Réchauffer les pâtes avec la compotée.

Dresser le tout en assiette creuse avec quelques morceaux de parmesan et des morceaux de jambon de parme.

Bon appétit!

Ps : à servir avec un bon vin tialien rouge, ou un petit chablis bien frais!

Comme beaucoup beaucoup de monde, je raffole du cheesecake et je voulais trouver ZE recette,.... au final je ne l'ai toujours pas trouvé, mais je commence à me rapprocher de plus en plus de mon objectif.

MOI, comment je l'aime ? Frais, texture mousseuse avec un bon gout de speculoos et léger, parce que oui les bonnes choses sont certes les plus caloriques, mais je suis sûre que l'on peut arriver à trouver un juste milieu !!!

Cette fois-ci, je l'ai réalisé avec :

Ingrédients :

- 225gr de philadelphia light

- 275gr de fromage blanc 0% égoutté

- 170gr de speculoos

- 2 gros oeufs

- 20cl de crème fraiche à 15%

- 50gr de sucre

- 30gr de beurre fondu

- un peu de lait écrémé

- un peu de jus de citron

- 2 CS à soupe de farine (et un peu de maizena)

Préparation

Préchauffez votre four à 180°

• Ecrasez vos speculoos pour en faire une fine poudre, chauffez ensuite le beurre et ajoutez y un peu de lait. Une fois fondu, mélangez les biscuits avec le  mélange et tassez bien dans le plat la préparation. Mettre au frais.

• Dans un bol, mélangez le cream cheese, le fromage blanc et ma crème fraiche en lissant bien. Ajoutez ensuite les jaunes d'oeuf un par un.

• Ajoutez ensuite le sucre ainsi que la farine. Montez les blancs en neige et ajoutez les à la préparation. Ci vous le souhaitez, ajoutez un peu de jus de citron ou arôme.

• Disposez ensuite l'appareil sur le fond en speculoos. 

• Mettre au four le plat et faire cuire pendant 10mn à 180. Baissez le thermostat à 150° et conitnuez la cuisson environ pendant 40mn.

• Le dessus de votre cheesecazke doit être doré. Une fois la cuisson finie, éteignez le four et laissez le refroidir à l'intérieur. 

• Mettre le cheesecake au réfrigérateur et laissez le une nuit au frais, pour une dégustation optimale le lendemain.

A déguster tiède, friod ou frais avec un petit coulis de fruit rouge, mangue ou confiture de lait...

Toujours en quête du cheesecake parfait, d'autres recettes suivront vite...

Après des mois et des mois passées sans cuisiner par manque de temps, d'envies, quoi de mieux que de faire un point sur les recettes qui vous attendent :

- Encore plus de recettes sucrées, cette fois-ci, je me lance dans la GRANDE patisserie, enfin celle à ma portée !

- Encore plus de voyages gastronomiques.... et de recettes tests!

Voilà une petite merveille de gastronomie, une mousse aux chocolats de ma soeur ! Je suis pas très choco, mais là j'en ai redemandé!

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 125 g de chocolat noir
• 50 g de b
• eurre doux
• 2 jaunes d'oeufs
• 3 blancs d'oeufs
• 20 g de sucre semoule
• 1/2 cc de fleur de sel

 Préparation

•  Cassez en petits morceaux le chocolat et le faire fondre au bain marie avec le beurre. Mélangez jusqu'à consistance d'une pommade lisse et homogène,

• Ajoutez les jaunes d'oeufs hors du feu, mélangez délicatement et laisser refroidir.

• Pendant ce temps là, montez les blancs en neige et incorporez  à la fin le sucre semoule,

• Une fois que le chocolat est refroidi, versez le tout délicatement sur les blancs en remuant délicatement, ajoutez la demi ou cuillère de fleur de sel.

• Garnir des coupelles ou autres avec la mousse et laisser refroidir minimum 2 heures...

Envie de gâteaux pour accompagner le match de ce soir et accessoirement pour combler un petit creux de milieu d'après-midi! Problème, il me reste un oeuf, du yop au chocolat et des bananes à manger urgemment ...Improvisons !

Ingrédients

- 120g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 30g de sucre semoule

-15gr de margarine

- 1 oeuf

- du yop au chocolat (20cl environ)

- 2 petites bananes

Préparation

• Préchauffer le four th.7(four à chaleur tournante)

• Mélangez ensemble la farine, la levure, le sucre, la margarine fondu puis l'oeuf.

• Ajoutez ensuite le yop en remuant bien afin que la pâte devienne totalement homogène.

   

• Ajoutez les dés de banane

• Remplir les moules et ajoutez pour la déco une petite rondelle de banane au dessus

• Enfourner 20mn environ suivant votre four...

Bon appétit!

Les cocktails, c'est bien et bon! Mais faire son rhum soi-même c'est encore mieux! Rien de plus facile...

Ingrédients:

- 0,7l de Rhum blanc
- 5petites bananes bien mûres
- 2CS de cannelle en poudre
- 3 cuilleres à soupe de sucre vanille bourbon

 Préparation:

• Coupez les bananes en petits tronçons et déposez le dans un pot spéciale conservation ou dans une bouteille (dans ce cas-là, coupez la banane en lamelles)
  

• Ajoutez le sucre vanillé et mettre le tout dans le récipient avec la cannelle
  

• Ajouter le rhum...

Maintenant il y a plus qu'à attendre 1mois minimum!

Cette recette est préparée normalement avec du poulet, mais n'en ayant plus, j'ai opté pour la dinde.

Ingrédients (2personnes)
- 250 g de blancs de dinde
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 courgettes
- 1/2 aubergine
- 1 yaourt brassé (ici un yaourt nature
- 1 petite boîte de tomates pelées
- 2CS de Garam Massala
- sel, poivre
- eau, ou bouillon

Préparation :

• Faîtes revenir  l'oignon et l'ail émincés.

• Ajoutez la courgette et l'aubergine coupées en gros dés et faire légèrement dorer.

• Couper les blancs de dinde en gros morceaux, puis les ajouter aux légumes pour les faire légèrement dorer également.

   

• Saupoudrez le tout de garam massala, salez et poivrez. Bien enrobez les aliments avec la spatule en bois.

• Ajoutez la boîte de tomates avec leur jus en veillant à bien les écraser. Bien mélanger.

• Mouillez avec de l'eau ou du bouillon pour couvrir la préparation aux 3/4 . 

• Couvrir et laisser cuire environ 45 ou 60 mn à feu moyen, le temps que le liquide réduise.

• A ce moment ajouter le yaourt, bien remuer et cuire encore 5 min.

Accompagnez ce plat de riz basmati ou ajoutez dans votre préparation de petites pommes de terre...

Un petit dessert léger et de saison...

Ingrédients:

- 4oeufs

-1 pincée de seil

- 70gr de sucre en poudre et 3CS d'édulcorant

- 80gr de farine

- 30gr de beurre+ un peu pour le moule.

- 25cl de lait demi-écrémé

- 500gr de cerises

- 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

• Lavez et équeutez les cerises.

• Allumez votre four à thermostat 6/7 (180/200°C).

• Battez les oeufs en omelette ajoutez la pincée de sel ainsi que le sucre. Mélangez bien (au fouet ou au robot). Ajoutez l'extrait de vanille, mélangez et jetez la farine en pluie. Mélangez bien jusqu'à obtenir un liquide épais et onctueux.

• Faîtes fondre le beurre et  ajoutez-le au liquide puis ajoutez le lait tout en remuant. Une fois mélangé, ajoutez les cerises à la préparation.

   

• Etalez lune peu de beurre dans le plat pour le graisser, puis ajoutez la préparation. Ajoutez quelques noisettes de beurre par dessus.

• Enfournez 45 mn (jusqu'à ce que le dessus commence à bien dorer). Dès la sortie du four, saupoudrez de sucre vanillé.

Servez le tiède...

Recette délicieuse, légère qui a un goût exquis! A préparer impérativement la veille. Le tiramisu doit être très frais quand on le sert.

Vous pouvez le déguster avec un verre d'amaretto où en rajouter un peu dans la préparation.

Ingrédient pour un plat rectangulaire taille standard :

Version I

- 250gr de mascarpone

- 100gr de sucre

- 3oeufs

- 200gr de boudoirs

- Du café froid

- Du cacao amer

Version II / version testée ici

- 250gr de ricotta + 125gr de fromage blanc 0%

- 50gr de sucre + 30gr d'édulcorant

- 3oeufs

- 200gr de boudoirs

- Du café froid

- Du cacao amer

Préparation

• Commencez par préparer un café fort. Il doit être froid plus tard

• Clarifiez les oeufs et mélangez aux jaunes le sucre. Faîtes blanchir les oeufs.

  

• Ajoutez le fromage et lissez bien l'appareil.

• Montez les blancs en neige et ajoutez une pincée de sel. Ensuite versez délicatement les blancs sur l'appareil au fromage.

• Trempez les biscuits dans le café froid et tapissez en le fond de votre plat. Recouvrir ensuite d'une couche de l'appareil. Saupoudrez de cacao amer et recommencez une à deux fois en fonction de la hauteur de votre plat. Vous devez finir par du cacao.

Mettre au réfrigérateur une nuit. Le dégustez le lendemain, plus il est frais, meilleur il est, donc il faut patienter.....

Je dois remercier ma soeur qui m'a fait découvrir la rhubarbe... ET oui à 26ans, et bien je n'en avais jamais mangé et pirrreeeee, jamais vu!! Elle avait décidé de me faire une tarte à la rhubarbe, que j'essayerais tout bientôt en son honneur.

Pour le moment, quoi de mieux qu'une bonne petite compote, comme quand on était enfant !

Ingrédients

- 500gr de rhubarbe- de la rhubarbe
- entre 125 et 200gr de sucre selon vos goûts
- 2CS de cannelle en poudre et un bâton
- un petit verre d'eau
- un fond de compote de pommes

Préparation

• Avec un économe, pelez les tiges. Il faut bien enlever tous les fils.

• Lavez ensuite et coupez en petits morceaux de 1cm les tiges.

• Mettre la rhubarbe dans une casserole.  Couvrir d'eau. Amener à ébullition.  Au premier bouillon, vider tout dans une passoire et jetez l'eau.

• Mettre la rhubarbe, saupoudrez de sucre ensuite. Ajoutez le petit verre d'eau et faîtes cuire sur feu moyen pendant 5mn.

• Quand la rhubarbe est déjà bien cuites, et commence à se ramollir, ajoutez la cannelle.

• Faire cuire vivement pendant 3 ou 4 minutes en mélangeant, jusqu'à ce que la rhubarbe soit bien fondue.

• Dégustez en dessert où le matin sur des WASA pour remplacer la confiture !

   

• Faire cuire vivement pendant 3 ou 4 minutes en mélangeant, jusqu'à ce que la rhubarbe soit bien fondue. Enlevez le baton de cannelle !

Comme j'avais un fond de compote de pommes à la cannelle, j'ai mélangé le tout et hop hop !